Кирпичный мангал и барбекю в беседке

Все чаще садовые открытые беседки стали оборудовать стационарными кирпичными мангалами. У этого сооружения есть еще другое название – печь барбекю. В чем преимущества такой печки от первоначального варианта – жаровни из металла или чугуна .

Барбекю в беседке

Преимущества барбекю

1. Процесс приготовления перенесен под крышу. Дождь уже не сможет помешать .

2. Созерцание живого огня в беседке. Не просто огня, а шашлыков на огне, со всеми запахами и звуками рождает кучу положительных эмоций.

3. Наличие оборудованного рабочего места со столешницей, упрощает приготовления пищи на мангале.

4. Нагретые камни мангала дают ровное тепло, что приближает условия приготовления продуктов к режиму в русской печи.

5. Улучшенная тяга ( за счет высокой трубы) выручает в ветреную погоду. Особенно когда направление ветра постоянно меняется.

На первый взгляд простота решения не такая уж простая при реализации.

Дьявол, как всегда, кроется в деталях. Некоторые, наиболее важные детали, которые необходимо знать при строительстве барбекю в беседке самому.

1. Кирпичный массив печи по весу имеет минимум 2 тонны. Для такого веса необходимо делать фундамент. Он должен быть самостоятельным и не связан с фундаментом беседки. Обязательна гидроизоляция первого ряда от грунтовой сырости.

2. Размеры топки барбекю должны быть взяты не “от фонаря”, а из практики эксплуатации открытых каминов. Кроме соблюдения размеров, необходимо использовать все технические моменты сооружения портала каминов – наличие “зуба”, соотношение размеров трубы и портала. На фотографии некоторые размеры указаны.

Печь барбекю

3.Устройство трубы должно соответствовать правилам, выработанным для печей и каминов :

соблюдение расстояния от “дыма” до деревянных конструкций;
соразмерность высоты трубы и конька крыши. Верх трубы должен находиться на уровне конька крыши или выше ( если более точнее – то допускается небольшое занижение трубы, в пределах 10 градусов).
правила примыкание кровли к трубе.

Высота трубы кирпичного мангала

4.При выборе материалов для изготовления печи барбекю необходимо, также, руководствоваться рекомендациями по строительству печей и каминов:

кладка всех конструкций ниже крыши должна выполняться из полнотелого красного кирпича М100 на глине. Выше – из красного кирпича на Ц/П растворе.
топку выполнять из огнеупорного кирпича (или , в крайнем случае, из полнотелого качественного красного кирпича) на огнеупорной глине – шамот.

Топка печи

при облицовке печи барбекю плиткой или камнем использовать клеевые смеси, предназначенные для высоких температур ( хотя бы на участках повышенного нагрева).

Альтернативой кирпичному мангалу или печки барбекю может стать переносной тандыр. Секрет успеха тандыра в конструкции, которая соблюдает в полной мере законы физики и термодинамики.

Но это приспособление должно располагаться на открытом пространстве. В беседке пользоваться им опасно.

тандыр

Мясо в тандыре получается запеченным, немного прожаренным. Влага из мяса не испаряется столь интенсивно, как на мангале и барбекю. Вкус, совсем иной. А все потому, что прожаривается шашлык одновременно со всех сторон и главное равномерно.

Тандыр и русская глинобитная печка имеют одни и те же корни.

Сейчас трудно сказать, что было придумано раньше. Но принцип и режим приготовления пищи у них общий. Скорее всего к такому решению люди пришли интуитивно , без копирования и одновременно.