Мангал в беседке

Сен 14, 2014 в Беседки


Все чаще садовые открытые беседки стали оборудовать  стационарными кирпичными мангалами. У этого  сооружения есть еще другое название –  печь барбекю. В чем  преимущества такой печки  от первоначального варианта  – жаровни    из металла или чугуна .

 

Барбекю в беседке

Барбекю в беседке

Преимущества барбекю

1. Процесс приготовления  перенесен под крышу. Дождь уже не сможет помешать .

2. Созерцание  живого огня в беседке. Не просто огня, а шашлыков на огне, со всеми запахами и звуками рождает  кучу положительных  эмоций.

3. Наличие оборудованного рабочего места со  столешницей,  упрощает приготовления пищи на мангале.

4. Нагретые камни мангала дают ровное тепло, что приближает условия приготовления продуктов к режиму в  русской печи.

5. Улучшенная тяга ( за счет высокой трубы)  выручает в ветреную погоду. Особенно когда направление ветра постоянно меняется.

 

На первый взгляд простота решения не такая уж простая при реализации.

Дьявол, как всегда, кроется в деталях. Некоторые, наиболее важные детали, которые необходимо знать при строительстве барбекю в беседке самому.

1. Кирпичный массив печи по весу имеет минимум 2 тонны. Для такого веса необходимо делать фундамент. Он должен быть самостоятельным и не связан с фундаментом беседки. Обязательна гидроизоляция первого ряда  от грунтовой сырости.

 

Печь барбекю

2. Размеры топки  барбекю должны  быть взяты не “от фонаря”, а из практики эксплуатации открытых каминов. Кроме соблюдения размеров, необходимо использовать все технические моменты сооружения  портала каминов – наличие “зуба”, соотношение размеров трубы и портала. На фотографии некоторые размеры указаны.

Печь барбекю

Печь барбекю

3.Устройство трубы должно соответствовать правилам, выработанным для печей и каминов :

  • соблюдение расстояния  от “дыма” до деревянных конструкций;
  • соразмерность высоты трубы и конька крыши. Верх трубы должен находиться на уровне конька крыши или выше ( если более точнее – то допускается небольшое занижение трубы, в пределах 10 градусов).
  • правила примыкание кровли к трубе.
Труба кирпичного мангала

Высота трубы кирпичного мангала

4.При выборе  материалов для изготовления печи барбекю необходимо, также, руководствоваться рекомендациями  по строительству печей и каминов:

  • кладка всех конструкций ниже крыши должна выполняться из полнотелого красного кирпича М100 на глине. Выше  – из красного кирпича на Ц/П растворе.
  • топку выполнять из огнеупорного кирпича (или , в крайнем случае, из полнотелого качественного красного кирпича) на огнеупорной глине – шамот.
Топка печи

Топка печи

  • при облицовке печи барбекю плиткой или камнем  использовать клеевые смеси, предназначенные для высоких температур ( хотя бы на участках повышенного нагрева).

 

Альтернативой  кирпичному мангалу или печки барбекю может стать переносной тандыр. Секрет успеха тандыра в конструкции, которая  соблюдает  в  полной мере  законы  физики и термодинамики.

Но это приспособление  должно  располагаться на открытом пространстве. В беседке пользоваться им опасно.

тандыр

тандыр

Мясо в тандыре получается запеченным, немного прожаренным. Влага из мяса не испаряется столь интенсивно, как на мангале и барбекю. Вкус, совсем иной. А все потому,  что  прожаривается шашлык одновременно со всех сторон и главное равномерно.

Тандыр и русская глинобитная печка имеют одни и те же корни.

Сейчас трудно сказать, что было придумано раньше. Но принцип и режим  приготовления пищи  у них общий. Скорее всего к такому решению люди пришли интуитивно , без копирования и одновременно.

Русская печь

Русская печь

 

Скачать фрагмент бесплатно (PDF, 564KB)

 

.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Яндекс.Метрика