У простого вопроса может быть много ответов . Я выскажу свое мнение на такую ерунду. В мелочах таится причина, почему у одних плитка отлетает, а у других перфоратором не содрать.
Вроде все поступают одинаково. Клей один и тот же, воду одну льют, и мешают похожим миксером. Но результаты разные.

Клей для плитки.
И так подробно:
” Сколько необходимо добавлять воды ; что сначала лить воду или сыпать смесь?”
- Первая наливается вода. Столько – сколько указано в инструкции. Это 6-8 литров на мешок клея (25 кг). Если делать замес в 10 литровом ведре – 3-4 литра на пол мешка. Для разных смесей – разные цифры.Точную величину можно узнать на упаковке конкретной смеси.
Эти подсчеты необходимы только новичкам, для первых замесов. Ошибиться критически в пропорциях невозможно. Если перелить воды, то клей будет жидкий. Такой смесью не возможно работать. У такого клея, еще, снижена прочность. Лишняя вода и в растворе и бетоне всегда нежелательна.

Первая добавляется вода.
Густой клей ( при недоливе воды) трудно перемешать миксером. С ним тяжело работать. Формирование гребней зубчатым шпателем затруднено. Летом, такой клей быстро заветривается. Прилипание и размазывание по плитке становится хуже. А настенная плитка, с высоким водопоглощением, может, вообще не приклеиться.
- Если первой наливать воду, то это дает неоспоримые плюсы.
На дне, не только не остается сухих зон при перемешивании, а и образуется более жидкий слой, чем наверху. Это плюс. Пока весь замес израсходуется, проходит время (зависит от плитки и места укладки). За час , особенно летом, смесь успевает пристыть. Но жидкий клей, на дне , за это время, становится оптимальным.

Перемешивание клея в ведре.
Еще, в воде удобно растворять различные добавки к клею. Это не всегда нужно. Но иногда необходимо улучшить качественные характеристики клея, добавлением эластичной эмульсии ” СС 83″.
- Повторное перемешивание клеевой смеси.
“Еще раз перемешать” указано во всех рекомендациях и для различных смесей.
Что дает повторное перемешивание? Вяжущим присуще такое свойство (цементу и гипсу), как быстрое схватывание, сразу после замешивания. Это отчетливо видно на цементно-песчаном растворе высокой марки (1:1). Такое происходит, буквально, через 5-10 секунд. Работать такой смесью трудно – она становится густой. Воду добавлять нельзя. Но если перемешать повторно, то такой раствор будет находиться в оптимальном для работы состоянии от 20 минут до часу. Все зависит от погоды и смеси.

Повторное перемешивание клеевой смеси.
При 5 минутном выдерживании, еще, происходит дополнительное пропитывание сухих не перемешанных комков.
- Как долго мешать?
Перемешивать необходимо пока не останется сухих комков. Особенно на дне. Если воду заливать в уже насыпанную сухую смесь, то на дне, обязательно, останутся не перемешанные участки. Или нижние слои будут более густые , чем верхние. И никакой миксер не сможет полностью перемешать.
- На каких оборотах необходимо перемешивать клеевую смесь?
Часто, для некоторых смесей, можно прочитать на упаковке “перемешивать на низких оборотах”, а иногда рекомендуют перемешивать только вручную (последнее относится больше, к затиркам и гипсовым смесям по заделке швов в гипсокартоне).
В этом требовании заложен здравый смысл. Чем дольше перемешивать клей ( и на больших оборотах), тем он становится жиже. Таким способом можно существенно снизить густоту. Но время работы с таким замесом сокращается. Быстрее наступает загустевание.

Отрывок из инструкции.
Эта особенность отражена в еще одной важной рекомендации производителей многих смесей. Смысл примерно такой.
- При частичном застывании клея в емкости нельзя добавлять воду. Необходимо, просто, перебить миксером смесь. Это сделает пригодной ее для использования еще некоторое время без снижения качества и прочности.
Похожий вопрос я нашел на сайте компании «Хенкель» , более известной как производителя смесей “CERESIT” и “THOMSIT”.

Ответ сотрудника техотдела.
Если добавить воду в клей и перемешать, ничего визуально не изменится. Но прочность будет уже ниже. Разбавление застывшего раствора и бетона на стройке обычное явление и вроде бы, ничего не происходит. Этот вывод ошибочный.
Весь процесс приготовления клея показан в ролике ниже. Несмотря на английский – все доступно. Особенно понятно (визуально), какой должна быть густота клея.
Но, для полной убедительности, необходимо периодически поднимать уложенную плитку, чтобы видеть, как происходит заполнение пространства.
«… буду клеить в ванной плитку – куда сливать остатки клея после мытья посуды?»
Обычно используют отдельную емкость (ведро или канистру с отрезанным верхом) для очистки миксера и инструмента от клея. За 2-3 дня осадок от клея накапливается и составляет больше половины. Воду сливают в канализацию, а остатки выкидывают в мешок из-под клея. Это лучше делать с утра –вода за ночь отстоялась, и осадок уплотнился на дне.
Если осадка в ведре мало – можно размешать и слить в канализацию. Затем пролить водой.